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节能灶节能原理分析

传统商用节能的热效率仅为25%,而广州恒采节能炉热效率高达45%。

燃气被浪费的主要原因有三个:燃烧不充分、热辐射和热传导、以及空烧。

1、商用节能灶燃烧不充分:因传统商用燃气灶技术结构所限,不能支持燃气的正常充分燃烧,形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除,导致10-15%左右的燃料未能完全燃烧,而被高温气体带走。

2、热辐射和热传导:传统燃气灶是靠火焰通过对流传热给锅底,但火焰与锅底的接触只是一瞬间,大量的热量未被利用就散发至空间(热辐射)。传统的灶台炉膛结构(耐火砖、耐火水泥)致使大部分热量被灶体本身所吸收(热传导),造成整个灶台的温度一般都在40-50℃。热辐射和热传导会浪费10-15%左右的燃料。


3、空烧:行业内也称荒烧。因中国菜烹饪工艺的特殊性,厨师在出菜、刷锅时炉灶不能关火(使用长明火或者留火种),即使无工作状态,炉灶一直在燃烧,造成厨房内温度升高,造成10-15%左右的燃料被白白浪费。

商用炉头要想烧的好且省,中心原则是,提高热效率,降低燃耗,换句话说就是通过减少以上三种热损失达到效果。

 

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